Hace tiempo que quería hablar de un artilugio que cada vez me parece más interesante: la deshidratadora. Se trata de un aparato que mediante la circulación de aire caliente (40-70°) elimina el agua de los alimentos. Con esto se producen dos efectos. Por un lado cambia la estructura del alimento, que reduce su tamaño, su…
Siempre se ha dicho que la repostería es un arte de precisión. Y seguro que muchos hemos sufrido algún chasco al sacar un bizcocho del horno. Pues ahora la solución parece que está a nuestro alcance… Drop es una mezcla de artilugio y aplicación muy interesante. (Como véis, cada día la visión de una cocina…
Agosto, vacaciones, días para pasar al aire libre… ¡Y qué mejor para comer al aire libre que una buena barbacoa! Quien no tenga a mano una de obra o una de esas estupendas con todos los complementos, puede hacerse con uno de estos modelos plegables que se pueden llevar a cualquier sitio. Son sencillísimas de…
En un reciente viaje por Cantabria me topé con un ingenio culinario que no conocía y que me ha resultado la mar de atractivo. Se trata de la Olla Ferroviaria o Puchera, un artilugio que inventaron los trabajadores del ferrocarril en torno a 1895 en la línea entre La Robla (León) y Bilbao. Era la…
Uno de los inconvenientes de los barrios nuevos es que, al principio, no hay siquiera donde comprar el pan, y yo no puedo evitarlo, me gusta el pan-pan…! Una amiga me contó que lo hacía en casa con una panificadora del Lidl que al parecer gozaba de mucha aceptación. Así que decidí pedir el artilugio en…
Sabías que: un solo litro de aceite contamina 1.000 litros de agua en una colada usamos 80 grs de detergente, mientras que solo se necesitan 20 grs de jabón una dosis de detergente cuesta 0’21€ frente a 0’008€ del jabón reciclado ¡Uau! Impresiona ¿no? Desde hace tiempo guardo todo el aceite usado de la cocina para…
Seguramente muchos de vosotros hayáis oído hablar de la cocción a baja temperatura o de la cocina al vacío. Se trata de dos técnicas, o quizá dos en una, que han revolucionado la cocina moderna y que hoy en día podemos disfrutar en muchos restaurantes. La idea de partida es que los alimentos resultan más…
Muy propio para una tarde de fin de semana preparar una buena pizza casera. Ayer probé a hacer la masa con mi panificadora UNOLD, y la verdad, sale fantástica. Fina y crujiente. Lo mejor, pones los ingredientes, y te olvidas hasta que ya está lista para estirar y colocar tus ingredientes favoritos. Sin embargo, el…
Igual que «cada maestrillo tiene su librillo», cada chef tiene su artilugio preferido, aquel utensilio que le lleva acompañando toda la vida, o el que ha descubierto recientemente, pero que se ha convertido en un aliado esencia en su cocina. Algunos son simples, como un buen cuchillo o sofisticados como una pacojet o un horno…
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