Tus Favoritos I Las pinzas (Ramón Freixa, Dos Estrellas Michelín)

20 Octubre 2014

Hoy nos ha gustado mucho este artículo de Emelia Viaña en Expansión en el que conversa con el Chef Ramón Freixa (Dos Estrellas Michelín). El cocinero, explica cómo es su día a día en la cocina, y cómo su labor incluye pensar en muchos detalles, más allá de diseñar o cocinar el menú.

“Cuando tienes un restaurante tienes que organizar la sala, la cocina, la carta… Todo es importante, hasta planchar la mantelería»

En lo que se refiere a artilugios, no es especialmente maniático, aunque confiesa una pequeña debilidad:

“No puedo soportar que me quiten mis pinzas!”. Por eso, las suyas y las del jefe de cocina son negras y las de todos los demás plateadas. “Además uno de ellos es el guardián de mis pinzas. Si no lo hiciera, las perdería casi a diario”.

 

Bien, pues para quien quiera emular a Ramón Freixa, aunque solo sea con su artilugio favorito, hay muchas opciones a partir de 9€. Generalmente se utilizan para el emplatado de precisión y hay muchos modelos y formatos, lisas, acodadas, de acero, de titanio… Yo creo que me voy a quedar con la irisada, así no se pierde seguro! La encontráis en Cocinandia por 12,50€ o en Klimer por 15’26€. En Los utensilios del Chef y en Bueni también tenéis varios modelos.

Bea - Autora del artículo

Soy una apasionada de la cocina y la gastronomía y me fascinan todos los cacharritos de cocina que me permiten disfrutar de mi afición
Beatriz Romanos